観山荘のお料理
四季折々の旬の食材にまごころを添えて
当館では、料理人が腕を振るった四季折々の越後の山の幸、海の幸をお客様にご提供しております。
全て手作りのお料理をまごころを込めてお出ししております。
水・米・酒
自然の恵みを凝縮した
水・米・酒を
高瀬温泉の澄んだ水、関川村の米、そして新潟の地酒。土地の恵みを食とともに味わい、旅の時間をいっそう豊かにお楽しみください。
炉端焼き
新潟の旬、原始の火。高橋靖雄が描く、五感を揺さぶる食の風景。
新潟の厳しい冬を越え、力強く芽吹いた旬の食材たち。その生命力に、高橋靖雄は「原始の火」を灯す。パチパチとはぜる薪の音、立ち上る香ばしい煙。利便性を削ぎ落とした先に現れるのは、私たちが忘れていた「食べる」という行為の原風景です。
夕食
四季折々の旬の食材に
まごころを添えて
当館では、料理人が腕を振るった四季折々の越後の山の幸、海の幸をお客様にご提供しております。
全て手作りのお料理を、まごころを込めてお出しいたします。
光炎万丈コースお品書き
・吸い物 季節の吸い物
・炉端焼 地産の野菜
・造 里 新潟鮮魚の３種盛
・炉端焼 〈厳選〉鮮魚の原始焼き
・煮 物 旬の素材の一品
・炉端焼 新発田牛（A5）～にいがたブランド牛～
・銀シャリ（天然水で炊き上げた特級岩船米コシヒカリ）
・酒粕汁
・季節の香物
・料理長特製 甘味盛合せ
※献立の内容、構成が日によって変更になりますのでご了承ください
焔（ほむら）コースお品書き
・吸い物 季節の吸い物
・炉端焼 地産の野菜
・造 里 新潟鮮魚の３種盛
・炉端焼 〈厳選〉鮮魚の原始焼き
・炉端焼 越の鶏～にいがたブランド地鶏～
・銀シャリ（天然水で炊き上げた特級岩船米コシヒカリ）
・酒粕汁
・季節の香物
・料理長特製 甘味
※献立の内容、構成が日によって変更になりますのでご了承ください
朝食
自慢のごはんと共に
朝から嬉しいおかずを取り揃えました
地元の食材をふんだんに使った、こだわりの朝食膳。主役は当館自慢のごはん。野菜のせいろ蒸しや、具沢山のみそ汁も朝から元気な体をつくってくれます。
ライブキッチン
「i scape build」二瓶尚裕の手によって、洗練された空間。 そこは、新潟の豊かな四季を「原始焼き」という最も純粋な手法で愉しむための場所です。
国内の宿泊施設を数多くプロデュースする「SEIKO-Vee-Vas」が手掛けた上質な家具が、 ロングカウンターの向こう側に広がるライブ感溢れるオープンキッチンと共鳴します。 選び抜かれた素材が火に抱かれる音、薫り。
心地よい空間に身を委ね、特別な一刻をお過ごしください。
日本酒マスター
当館の館主は日本酒マスターとして、季節や料理に合わせた一献をご提案します。お好みを伺い、飲み比べも含めて”今夜の最適解”をご案内します。
